2021年8月22日（日）～リボーンアート・ダイニング ゲストシェフ #3 今村正輝「いまむら」（石巻）4、100年続く街の味

4、100年続く街の味 メニューから、どんな料理なのかとてもわくわくしました。

出てきたのは、「鯨の竜田揚げ」。

今村「鯨は石巻では小学校から馴染みのある郷土料理ですので一つこの街の愛されているお皿を作りたかったです。 大葉のマヨネーズ添えです。」

妻は、「イシノマキ」というロゼワインを飲み始めました。

お皿の上に鎮座しているのは、鯨の髭だそうです。

穴子に続いて、盛り付けが考えられてますね。 厚めに切ってあり、食べ応えがありました。 「100年続く街の味」、存在感のある堂々とした一皿でした。